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Ich bin Caro und auf diesem Food-Blog möchte ich gerne meine Lieblingsrezepte und Food Stories mit euch teilen.

Meine Rezepte umfassen Low Carb High Fat Rezepte, Desserts, für die es sich lohnt zu sündigen und herzhaftes für den großen Hunger.

Oder folgt mir auf Instagram unter dem Benutzernamen leckerhappen, um die neuesten Rezepte tellerheiß mitzubekommen.

Falls ihr noch etwas mehr über mich und meinen Blog erfahren möchtet, schaut doch einmal in der Rubrik Über Mich vorbei. Ich freue mich über eure Kommentare und Anregungen.

 

Viel Spaß und guten Appetit.


neue leckerhappen

Fenchelsuppe mit Apfel  & Mandeln

Zur Zeit bin ich ein richtiger Suppenkaspar. Ich weiß nicht ob es an dem grauen Schmuddelwetter da draußen liegt, oder an meiner immer noch hartnäckigen Erkältung, aber von Suppen kann ich gerad nicht genug kriegen.

Grund genug das neue Jahr mit einem neuem Suppenrezept zu beginnen.

Ich hoffe euch schmeckt die Kombination genauso gut wie mir.


Marzipan & Nougatpralinen

Falls ihr noch kein Weihnachtsgeschenk habt oder noch etwas für den heiligen Abend zum naschen sucht, wie wäre es da mit selbstgemachten Pralinen? 

Das habe ich mir das letzte Wochenende auch gedacht und fleißig Pralinen hergestellt.

Das Ergebnis und meine Rezeptvarianten möchte ich euch natürlich gerne hier zeigen.

Vielleicht habt ihr ja Lust es auch einmal auszuprobieren oder noch ein paar Last Minute Pralinen zum verschenken zu kreieren, denn Selbstgemachtes und etwas Süßes ist ja kaum zu überbieten.:)


Schoki am Stiel für die heiße Milch

Jeder mag doch heiße Schokolade oder? Und auch die Schokolade am Stiel ist seit einigen Jahren recht beliebt, gerade in der Vorweihnachtszeit. 

Dieses Jahr habe ich gedacht, dass ich die Nikolaustüten meiner Kolleginnen und Kollegen mit selbstgemachten Schokosticks etwas aufpeppe.

Dafür hab ich gleich mal verschiedene Varianten ausprobiert, je nach Typ, versteht sich ;).


chinesische Teigtaschen: Jiaozi

Es wird definitiv Zeit, dass ich euch eins meiner chinesischen Lieblingsgerichte vorstelle.

Chinesische Teigtaschen: Jiaozi.

Ich liebe diese und sie lassen sich auch gut zuhause selbst herstellen, wenn kein gutes chinesisches Restaurant in der Nähe ist. ;)


Kirschgelee mit Kokoscreme & Kakaobiskuit

Schichtdessert im Glas macht immer etwas her. Man sieht was man kriegt und kann sich schon einmal beim Anblick vorfreuen ;).

Dieses Kirschgelee mit Kokoscreme ist dabei schön fruchtig und hat mit dem Kakaobiskuit noch eine leckere Schokonote. 

Habt ihr es schon einmal probiert? 


glutenfreie Maultaschen mit Kürbisfüllung & Orangen-Salbei-Butter

Ich habe mich endlich daran gewagt selbst glutenfreie Maultaschen zu machen.

Dieses Vorhaben hatte ich schon lange, da ich Maultaschen liebe und bisher noch keine glutenfreien gefunden habe.

Allerdings stehe ich mit der Nudelteigherstellung und Verarbeitung etwas auf Kriegsfuß, da es mir oft nicht so gelingt, wie ich es mir wünsche.

Da ich aber so große Lust auf Maultaschen hatte und diese unbedingt einmal mit Kürbis ausprobieren wollte, habe ich mich das letzte Wochenende herangetraut.

Das Ergebnis hatte zwar optisch noch ein paar Schwächen und meine Küche sah hinterher aus, als ob das Mehlmonster gewütet hätte, ABER es hat geschmeckt ;).


Ricotta-Pastetchen

Und schon wieder hat sie zugeschlagen.. meine Vorliebe für süßes und herzhaftes in Kombination.

Diesmal gab es kleine Ricotta-Pastetchen mit Feigen, Nüssen und Schinken. Damit das Ganze dann auch noch eine fruchtige Note hat, gabs dazu eine Orangen-Senf-Soße.


Zwei Varianten Fruchtleder

Wer hat den Begriff Fruchtleder schon einmal gehört? 

Mir war der Begriff bis vor kurzem nicht bekannt, bis ich in einer Zeitschrift über einen Artikel zu gesunden Süßigkeiten-Alternativen gestolpert bin.

Fruchtleder, ist ein Fruchtpürree, das sehr lange auf niedriger Temperatur gedörrt oder im Backofen getrocknet wird. 

Super ist, dass man je nach Lust, Laune und Geschmacksvorlieben sein Fruchtleder so gestalten kann wie man mag.

Ich hab am Wochenende mal ein wenig herum experimentiert und herausgekommen sind dabei diese zwei Varianten:

Mango-Fruchtleder mit Kokosraspeln & Himbeer-Johannisbeer-Fruchtleder mit Haselnusskrokant


Kürbis-Schoko-Kuchen

Es geht in die nächste Kürbisrunde. :) Denn was wäre ein Kürbismenü ohne Kürbisdessert? 

Heute gab es einen Kürbis-Schoko-Kuchen der supersaftig ist und ein richtiger Leckerhappen.

Das Rezept ist glutenfrei.

Probiert doch einmal aus, ob es euch genauso gut schmeckt, wie mir. 


Kürbissuppe

Bevor der Oktober auch schon wieder vorbei ist, wollte ich unbedingt noch ein paar Kürbisgerichte zaubern.

Los gehts mit dieser leckeren Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch :) 

mjam, mjam.

Freut ihr euch auch immer auf den Herbst weil dann die Kürbiszeit startet? 

Ich find der Kürbis kann etwas über die immer kürzer werdenen Tage hinwegtrösten.


Holunder Prosecco mit Apfelessig

Dieses spritzige Rezept habe ich von den DIE JUNGS kochen und backen beim Food.Blog.Meet. in Berlin erhalten und habe es letztes Wochenende endlich mal mit einer Freundin testen können.

Unser Fazit: Super lecker, spritzig und macht garantiert auf jeder Party oder bei jedem Essen Eindruck :).


Kichererbsensnack

Kichererbsen sind vielleicht nicht der erste Einfall, den man hat, wenn man Abends auf der Couch Lust auf etwas zum snacken hat. Aber für alle die auf der Suche nach einem gesunden Snack sind, eine super Alternative. 

Denn Kichererbsen bieten auch als Naschsnack viel Eiweiß und sind eine gute Proteinquelle.

Ich hab sie dieses Wochenende mal in einer süßen Variante probiert, man kann sie aber auch salzig würzen. 


Chia-Haselnuss-Brot


neue leckerhappen Food Story:

Ein Tag - unzählige Eindrücke beim Food.Blog.Meet. vergangenes Wochenende in Berlin. Was ich bei dem Event alles erlebt und probiert habe, erfahrt ihr hier.


Kohlrabi-Apfel-Salat & Lachs


Bliss Balls für zwischendurch


fruchtig, deftiger Salat mit Melone & Ahorn-Speckwürfeln

Gnocchipfanne mit mildem Curryhähnchen & Pesto

Was tun, wenn der Kühlschrank einem am Wochenende relativ leer entgegenblickt und die Lust noch einkaufen zu gehen, sich in Grenzen hält? Die perfekte Zeit für neue Gerichte aus dem verbleibenden kreieren.:)

So passiert am letzten Wochenende. Entstanden ist ein sehr leckeres, sättigendes Gnocchi-Gericht.


Hasselback-Kartoffeln

Habt ihr sie auch schon gesehen? Die unscheinbaren Kartoffeln, die doch ziemlich viel hermachen?! 

Es geht um Hasselback-Kartoffeln. Dies sind Kartoffeln, die ganz fein eingeschnitten werden und mit Butter und Salz verfeinert im Backofen knusprig gebacken werden.

Seinen Namensursprung hat die Kartoffel-Variation aus Schweden. Den hier wurde sie in dem Hotel "Hasselbacken" das erste Mal serviert. Sie sind aber auch unter dem Begriff "Fächerkartoffeln" bekannt.


Quinoa-Salat mit Mango & Knusperhähnchen

Falls ihr mal eine Alternative zu all den Couscous-Salaten mögt, probiert es doch einmal mit so einer Quinoa-Variante.

In diesem Fall sommerlich mit Mango und Knusperhähnchen. 


Salat mit Rhabarber

Am Wochenende wurde die Rharbarber-Saison bei mir eröffnet- und das mit einem knackigen Salat.


Frozen Yoghurt mit Zitrone & Basilikum

Der Frühling lässt schon wieder auf sich warten. :( Das heißt aber nicht dass es noch nicht Zeit ist für einen fruchtig herben Frozen Yoghurt. Diese Zitronen & Basilikum-Variation hat es mir besonders angetan. 


Acai Cappuccino

Die schönen Frühlingstage schreien regelrecht nach einem fruchtigen Smoothi, deshalb gabs heute einen Acai Cappuccino als kleinen Vitaminsnack für zwischendurch. 


vegetarisches Sushi: Rote Bete Kugeln


Zoodles mit Mandelsauce & Brokkoli

Zoodles find ich nach wie vor richtig klasse. Wenn man sie mit dem Spiralschneider herstellt sehen sie der bekannten Pasta zum verwechseln ähnlich, sind aber deutlich gesünder. 


dunkle Schokolade mit essbaren Blumen, Meersalz und Pekannüssen


Gemüsestäbchen mit versch. Dips


weiße Schokocreme mit Granatapfelsoße


Camembert-Tarte mit Birne


leckere Zimthappen


leckere Brotaufstriche- Avocado-Creme & Feigen-Senf-Aufstrich

Zu einem frischen Körnerbrot dürfen ein paar leckere Aufstriche natürlich nicht fehlen.

Hier findet ihr eine Version für eine Avocado-Creme mit Bruschetta-Tomaten von mir, sowie für die Süß-Scharf-Fans ein Feigen-Senf-Aufstrich.

 

Viel Spaß beim ausprobieren.


Gemüse-Hähnchen-Wok mit Erdnusssauce


Limetten-Kokos-Suppe


Fisch mit Haselnusskruste


LC- Körnerbrot


Hefezopf mit grüner Pesto


warmer Schokokuchen mit Erdnussbutter

Schokobrotaufstrich

Geht es euch auch so, ab und wann kommt man an Schokocreme zum Frühstück nicht vorbei. Aber es muss ja nicht immer voll Zucker sein. Diese Alternative mit Avocadomus ist eine leichte und trotzdem schokoladige Version des Brotaufstrichs.

Die Idee für dieses Rezept habe ich aus meinem Favorite LCHF-Kochbuch von Jens Faerber. Unten findet ihr eine leicht abgewandelte Version.


Zitronen-Basilikum-Eis


gebratener Zucchini-Salat


Süsskartoffelspieße


Wassermelonen-Minz-Smoothie

Endlich kommt die Sonne wieder raus und die Temperaturen auf dem Thermometer steigen. Perfekt für einen erfrischen Wassermelonen-Minz-Smoothie. Der Smoothie ist schnell gemacht, bietet reichlich Summerfeeling und erfrischt. Also gleich mal ausprobieren. 


Reis-Salat mit Feta & Birne


Dessertpizza mit Ricotta & Erdbeeren

Pizza zum Nachtisch und das auch noch in Low Carb - mhh das klingt gut.

 


Butternuss-Kürbis mit gebackenem Ziegenkäse und Ratatouille

Dieses Gericht habe ich von einem Wochenendtrip nach Schottland mitgebracht.

Butternuss-Kürbis steht in Schottland auf vielen Speisekarten. Das leckere und gesunde Gemüse in Kombination mit einem herzhaften Ziegenkäse hat mich auf jeden Fall überzeugt. Was haltet ihr von dieser Variante? 


grüner Frühstücks-Smoothie


Zucchini-Bötchen mit Quinoa-Füllung


Lizzarollen mit Basilikum-Ziegenkäse-Füllung


Cola-Hühnchen


Haselnuss-Maronensuppe


Limetten-Eiskuchen


Chorizo-Pfanne mit Spiegeleiern

Shakshuka


gefrorene Blaubeer-Cupcakes