Schichtdessert im Glas macht immer etwas her. Man sieht was man kriegt und kann sich schon einmal beim Anblick vorfreuen ;).
Dieses Kirschgelee mit Kokoscreme ist dabei schön fruchtig und hat mit dem Kakaobiskuit noch eine leckere Schokonote.
Habt ihr es schon einmal probiert?
Zutaten:
Für die Kokoscreme:
100 ml Kokosmilch
20 g Zucker
80 g Quark
2 Blatt Gelatine
Für das Kirschgelee:
70 g Sauerkirschen
2 Blatt Gelatine
30 ml Sauerkirschsaft
30 ml Süßkirschsaft
Für den Kakaobiskuit:
2 Eiweiß
2 Eigelb
10 g Kakao
20 g Zucker
Sonstiges:
3-4 kleine Gläschen
Kirschen zum garnieren
Kokosrapeln und etwas Zucker zum bestreuen
Rezept:
1. Kirschgelee:
Am besten startet ihr mit dem Kirschgelee.
Hierfür die Gelantine in kaltem Wasser einweichen (ca. 10 Minuten).
Die Kirschen in die Gläschen verteilen.
Den Sauerkirschsaft in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Den Süßkirschsaft unterrühren.
Die Kirschsaftmischung auf die Kirschen verteilen und die Gläschen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Kakaobiskuit:
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzugeben.
Das Eigelb verquirlen und unterheben. Ebenso den Kakao unterheben.
Den Teig dünn auf das Backblech streichen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Nachdem backen ca. 30 Minuten tiefkühlen.
3. Kokoscreme:
Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen (ca. 10 Minuten).
Die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker in einem Topf erwärmen.
Die ausgedrückte Gelantine hineingeben und unter Rühren auflösen.
Etwas abkühlen lassen und den Quark unterheben. Alles zusammen kalt stellen.
4. Dessert schichten:
Den Kakaobiskuit nach dem tiefkühlen stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Aufpassen das der Biskuit nicht bricht.
Aus dem Biskuit mit einem Glas Kreise ausstechen. Diese Biskuitkreise in die Gläschen auf das Kirschgelee legen.
Die Kokosnüsse darauf geben und noch einmal für 1 Stunde kalt stellen.
Vor dem servieren mit Koksraspeln und Kirschen garnieren.
Guten Appetit.
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