Bowl mit Linsen, Süsskartoffeln & Ziegenkäse

Schon wieder eine Bowl?! Ok, ich geb es zu, ich habe Gefallen daran, leckere Zutaten zusammen in einer Schale zu kombinieren, etwas Dressing darüber und schon ist es eine leckere Mahlzeit.

So auch bei diesem Rezept. 

Vollgepackt mit meinen Lieblingszutaten ist diese Bowl definitiv sättigend und sehr schmackhaft mit dem Ziegenkäse, den Linsen und den Zucchinischeiben.

Probiert gern mal aus ob euch die Mischung genauso gut schmeckt wie mir. :)

Zutaten:

 

200g Linsen

3 mittelgroße Süßkartoffeln

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200g Babyspinat

1 Zucchini

 

Dressing:

1-2 TL Honig

3-4 EL Balsamico-Essig

3 EL Olivenöl

1 TL Dijonsenf

Salz & Pfeffer zum Würzen

 

 

Rezept:

 

Die Linsen in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und zur Seite stellen.

Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Umluft. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

 

Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Den Ziegenkäse in ca. 2cm breite Scheiben schneiden.

Zwiebeln, Süßkartoffeln, Knoblauch auf dem Backblech verteilen, etwas Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Nach 15 Minuten die Zucchinischeiben ebenfalls auf das Backblech geben und die letzten 7 Minuten mitbacken.

Ebenso den Ziegenkäse die letzten 4 Minuten im Backofen mitbacken.

 

Den Babyspinat waschen und trocken schütteln.

Für das Dressing 1 EL Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem Honig und dem Dijon-Senf in einer Tasse oder Schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Eine Schale bereitstellen und etwas von allen Zutaten hinzufügen. 

Zuletzt den Ziegenkäse auf der Bowl platzieren und das Dressing darüber verteilen.

 

Guten Appetit.

 

 

 

 

 

noch mehr warme Bowl-Eindrücke:

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Rezept-One-Pager: Bowl mit Linsen, Süßkartoffeln und Ziegenkäse
Hi zusammen,
falls ihr das Rezept entspannt herunterladen oder ausdrucken möchtet, könnt ihr den angehängten Rezept-One-Pager dafür nutzen.
Viel Spaß beim Kochen,
eure Caro
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