Rezepte für leckere Salate:

falscher Kartoffelsalat

Die Grillzeit hat wieder begonnen. Bei uns in der Nachbarschaft wird jeden Tag der Grill angeschmissen. 

Dadurch das viele in der Corona-Zeit von Zuhause arbeiten, scheint das Grillen auch Mittags beliebt zu sein, es geht schnell und ist lecker.

Damit es nicht immer ein deftiger Kartoffelsalat als Beilage zum grillen sein muss, habe ich heut ein Rezept für einen falschen Kartoffelsalat für euch. 

Der falsche Kartoffelsalat kommt ganz ohne Kartoffeln aus aber ist durch den deftigen Dressing trotzdem sehr schmackhaft. Anstelle der Kartoffeln gibt es Blumenkohl der sich super für den Kartoffelsalat eignet, da dieser eine weiche und zum Teil mehlige Konsistenz hat. 

Dazu gibt es Radieschen, Erbsen und Zucchini, um den Salat rund zu machen. 

Probiert das Rezept gerne einmal aus.

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Soba-Nudelsalat

Ein etwas anderer Nudelsalat. Angefangen bei der Basis, den Nudeln: diesmal gibt es keine klassischen Nudeln sondern Soba-Nudeln. Dies sind Buchweizen-Nudeln, die insbesondere in der japanischen Küche gerne verwendet werden. Soba bedeutet nichts anderes als Buchweizen auf japanisch. 

Ihnen wird außerdem nachgesagt, dass sie gesünder sind als normale Hartweizennudeln. Dies kommt aber vor allem daher, dass die Soba-Nudeln selbst schon mehr Geschmack mitbringen und daher weniger mit schweren Soßen gegessen werden als üblich Nudeln.

In Japan gibt es sie gerne auch einfach kalt als Salat verarbeitet. Genau das habe ich heute auch getan und sie mit etwas Gemüse und einem leckeren Erdnuss-Dressing in einen schmackhaften Nudelsalat verwandelt. 

Probiert es gerne mal aus, ob es euch auch so gut schmeckt wie uns.

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Gemüse-Salat mit Rosenkohl

Rosenkohl ist ein Gemüse, das ich viel zu selten esse. 

Dies liegt zum Einen daran, dass mein Freund keinen Rosenkohl mag, zum Anderen ich Rosenkohl klassischerweise abgespeichert habe, als Beilage zu einem Braten mit dunkler Soße und es solche Gerichte bei uns eigentlich nie gibt.

Um dem Rosenkohl mal wieder eine Chance zu geben, habe ich ihn in einen Gemüse-Salat mit Süßkartoffeln eingebaut.

Mir hat die Kombi sehr gut geschmeckt.

Probiert es gern mal aus und gebt mir Feedback, ob euch die Kombi schmeckt.

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Kichererbsen-Salat mit asiatischem Dressing

Dieser Salat ist perfekt für die Übergangszeit. Ich habe ja schon berichtet, das ich eher im Sommer ein Salat-Fan bin und im Winter weniger. Dieser asiatisch-angehauchte Salat ist lauwarm und macht durch die Kichererbsen auch gut satt. 

Er bringt definitiv etwas Abwechslung auf den Salatteller. 

Probiert den Salat gern mal aus.

 

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Brokkoli - Blumenkohl-Salat mit Couscous

Kennt ihr das, ich habe im Winter eine regelrechte Salat-Sperre. Null Appetit auf Salat und der Gedanke einen kalten Salat zu essen, schreckt mich richtig ab. Klingt wahrscheinlich komisch.. ich weiß, aber ich kann mich echt kaum überwinden einen Salat im Winter zu bestellen oder selbst zu machen.

Wenn ich aber ein, oder mehrere warme oder lauwarme Zutaten zum Salat hinzugebe, sieht es schon wieder anders aus. 

Daher habe ich heute einen Rezept für einen lauwarmen Salat für euch, der definitiv nicht langweilig schmeckt und auch im Winter lecker ist ;).

Viel Spaß beim Ausprobieren.

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Kohlrabi-Apfel-Salat mit Lachs

Heute gab es einmal ein bisschen Abwechslung im Salat. Anstatt Blattsalat gab es heute einen Kohlrabi-Apfel-Salat, bei dem auch endlich mal wieder mein Spiralschneider zum Einsatz kam. Dazu gab es frisches Lachsfilet mit Zathar (Gewürzmischung, die mir meine Schwester aus ihrem Jordanienbesuch mitgebracht hat). 

Das Basis-Rezept für den Salat habe ich bei FoodBoom gefunden: https://www.foodboom.de/rezepte/kohlrabi-apfel-salat

Dieses Low Carb Gericht ist frisch, lecker und macht auch optisch eine gute Figur auf dem Teller. 

Probiert es doch einmal aus.

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fruchtig deftiger Salat mit Melone & Ahornsirup-Speckwürfeln

Die Zeiten als Salat als langweiliges Grünzeug angesehen wurde, sind lange vorbei. Inzwischen gibt es eine Vielzahl an Salatrezepten, die vor Kreativität nur so strotzen. Und eine kreative Salatmischung kann auch mal der Hingucker auf dem Buffet sein. Die unten beschriebene Variante hat meiner Meinung nach definitiv das Zeug dazu. Gefunden habe ich das Rezept in der LECKER und es gleich mal für eine Grillparty (in leicht abgewandelter Form) ausgetestet.  

Probiert diese fruchtig, süß und deftige Mischung doch einmal aus.

Link zum ursprünglichen Rezept aus der LECKER: 

http://www.lecker.de/melonensalat-mit-ahornsirup-speck-croutons-61943.html

 

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gebratener Zucchini-Salat

It feels like Summer.. und dieser lauwarme Salat sorgt für das extra mediterane Gefühl beim grillen.

Die Idee für das Rezept stammt aus meiner neuen Kochbucherrungenschaft von Jane Faerber, Low Carb High Fat - Das Kochbuch- Fit, gesund & schlank durchs ganze Jahr. Hier unten seht ihr meine leicht angepasste Rezeptvariante zum ausprobieren und nachschmecken. 

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Quinoa-Salat mit Mango und Knusperhähnchen

Falls ihr mal eine Alternative zu all den Couscous-Salaten mögt, probiert es doch einmal mit so einer Quinoa-Variante.

In diesem Fall sommerlich mit Mango und Knusperhähnchen. 

Viel Spaß beim ausprobieren.

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Salat mit Rhabarber

Am Wochenende wurde die Rhabarber-Saison bei mir eröffnet- und das mit einem knackigen Salat. 

Das Rezept gibt es unten zum ausprobieren. Viel Spaß :)

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Reis-Salat mit Feta & Birne

Dieser lauwarmer Salat mit Reis und Birne eignet sich super als Vorspeise oder als pfiffige Beilage beim Grillen. 

Probiert es doch einmal aus. 

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Pfirsich-Avocado-Salat mit Garnelen

Diese fruchtige Salat-Variation ist mir das erste Mal vor einigen Jahren bei einem Kochkurs von Mirko Reeh in Bornheim begegnet und hat mich absolut überzeugt. Ich habe es noch ein wenig abgewandelt. Probiert es mal aus- der Salat ist echt ein Highlight und eignet sich super als Vorspeise.

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